Kasdienėje kalboje žodžiai „višta“ ir „vištiena“ dažnai suplakami į vieną, nors jų reikšmės nėra tokios pačios. Skirtumas svarbus tiek kalbant apie amžių ir lytį, tiek apie kiaušinių dėjimą, veisimą ar mėsos panaudojimą.
Kas yra višta
„Vištiena“ arba bendriau „višta“ gali reikšti visą prijaukintų paukščių rūšį. Šis pavadinimas tinka visiems paukščiams, nepriklausomai nuo to, ar jie jauni, ar suaugę, patinai ar patelės.
Todėl vištomis vadinami ir viščiukai, ir gaidžiai, ir dedeklės, ir mėsiniai paukščiai. Virtuvėje šis žodis taip pat vartojamas plačiai. Juo apibūdinama ir mėsa, ir įvairūs patiekalai, gaminami iš jos.
Kas yra dedeklė
Dedeklė yra suaugusi vištos patelė, jau pasiekusi lytinę brandą. Kai ji pradeda dėti kiaušinius, laikoma, kad ji jau yra dedeklė. Paprastai kiaušinių dėjimas prasideda maždaug 18 ar 20 savaitę, nors tai priklauso nuo veislės ir paukščio sveikatos.
Būtent dedeklės sudaro kiaušinių gamybos pagrindą paukštininkystėje. Veislės dažnai atrenkamos taip, kad būtų kuo produktyvesnės. Vėliau, pasibaigus produktyviam laikotarpiui, tokios vištos kartais naudojamos mėsai, tačiau jų mėsa kietesnė nei broilerių ir dažniau verdama troškiniuose.
Kaip vadinami patinai
Suaugęs patinas vadinamas gaidžiu, o jaunesnis patinas yra jauniklis patinas. Patinai kiaušinių nededa, bet svarbūs veisimui. Jie dažnai būna labiau aršūs ir lengvai atpažįstami iš ryškesnių plunksnų, didesnės skiauterės bei giedojimo.
Jauni paukščiai: viščiukai ir jauniklės
Jauna patelė, kuri dar nepradėjo dėti kiaušinių, vadinama jaunikle. Paprastai ji ima dėti maždaug sulaukusi šešių mėnesių. Visi ką tik išsiritę paukščiai, tiek patinai, tiek patelės, vadinami viščiukais.
Kai kuriose paukštininkystės ūkių sistemose jauni patinai laikomi mažiau naudingi. Taip yra todėl, kad jie neprisideda prie kiaušinių gamybos ir dažnai auga lėčiau nei mėsiniai paukščiai.
Skirtumai mėsos atžvilgiu
Daugelis žmonių valgo broilerius, kurie specialiai auginami greitam augimui ir minkštai mėsai. Šie paukščiai skerdžiami jauni, kad būtų išvengta rimtų sveikatos problemų, kurios gali atsirasti dėl labai spartaus augimo.
Suaugusios vištos mėsa yra kitokia. Ji tvirtesnė, ryškesnio skonio ir dažniausiai reikalauja ilgesnio gaminimo. Tokiai mėsai tinka troškinimas arba gaminimas slėginėje puode.
Kiaušiniai ir jų dėjimas
Kiaušinius deda tik patelės, tačiau ne visos vienodai produktyvios. Gerai produktyvi dedeklė per metus gali padėti daugiau nei 300 kiaušinių. Kiek jų bus, lemia pašaras, šviesa, veislė ir amžius.
Su amžiumi dėjimas lėtėja, o kartais visai sustoja. Tuomet vištos nebeįtraukiamos į kiaušinių gamybos ciklą ir gali būti panaudojamos kitaip.
Kodėl šie žodžiai painiojami
Šis painiojimas atsiranda todėl, kad ir dedeklės, ir gaidžiai priklauso tai pačiai rūšiai. Be to, kasdienybėje žodį „višta“ dažniau vartojame kalbėdami apie maistą. Net paukštininkystėje terminai gali skirtis pagal vietovę, augintoją ar paskirtį.
Suprasti šiuos skirtumus naudinga visiems. Tai praverčia tiek auginant paukščius kieme, tiek renkantis produktus parduotuvėje. Skirtumai siejasi su lytine branda, kiaušinių dėjimu, mėsa ir veisimo ypatumais.
